沧州市中西医结合医院 中医科
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养元素，且蛋白质、脂肪极易被人体消化和吸收，而牛奶中70%的水分能够补充人体流失的水分，适用于大多数人饮用，对人体的健康有很大好处，被誉为白色血液。
牛奶的营养价值
1、牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。
2、乳类脂肪以微粒状的脂肪球分散在乳液中，容易消化吸收，吸收率高达97%。
3、碳水化合物中的乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，
4、牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。
5、钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素含量约为0.7%~0.75%，例如牛乳中钙含量为人乳的3倍。
牛奶中还有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等，这些丰富的营养成分对人体的健康有益处。
不适宜喝牛奶的人群
1、消化功能较差，经常腹泻者，这类胃虚弱者不适宜喝牛奶。
2、患有支气管扩张或慢性支气管炎发作患者，腹胀、食欲减弱、痰湿较盛者。
3、常吃煎炸食品、饮酒过量、饮食积滞者不适宜。
4、营养过剩、牛奶蛋白过敏者。
建议早晚一杯牛奶，睡前喝牛奶有助于睡眠，对于中老年人可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼，但切忌空腹喝牛奶，且牛奶不宜与茶水同饮。
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