很多人喜欢把西红柿和黄瓜一起吃,但也有文章说,如果同时吃,会分解维生素C,造成营养流失。据媒体报道转移表明,混合食用一般不会影响维生素C的吸收。但是如果榨汁喝,维生素C真的会分解,专家解释说,吃流传的黄瓜和西红柿会分解维生素C并不严格,西红柿富含维生素C,但黄瓜含有一些维生素C分解酶。
顾名思义从字面上讲,两者确实是敌人,维生素C分解酶会分解维生素C,但事实并非如此,因为黄瓜中的维生素C分解酶主要在皮肤中,当我们咀嚼时释放的维生素C分解酶量很小,不足以分解所有的维生素C,所以在正常情况下,一起吃没有问题。
然而有些人喜欢把黄瓜和西红柿放在一起榨汁,在榨汁过程中黄瓜皮会完全破碎,导致几乎所有维生素C分解酶的释放,从而导致维生素C的分解。因此吃黄瓜和西红柿没有问题,咀嚼时释放的黄瓜中维生素C分解酶不多,对西红柿中的维生素C影响不大,但是我们应该避免将两者一起榨汁,这将影响维生素C的吸收。
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