常吃玉米有利于降血脂

现代医学证实，玉米不仅能降低血糖和血压。而且还有很好的降血脂作用。玉米主要含有复合糖。流行病学调查显示，以复合糖为主食的国家或地区血液中胆固醇和冠心病的平均发病率较低。这可能与玉米等谷类中膳食纤维含量较高有关。临床研究表明，用复合糖代替简单的糖可以降低高脂血症患者甘油三酯的含量。但需要注意的是，在玉米防治高血压高脂血症的过程中，有以下四点值得注意。

1.玉米营养保健价值高，但也缺乏赖氨酸等必需氨基酸，不宜长期单独食用，建议将玉米与栗米、小麦和大豆混合。

2.吃玉米要煮熟蒸熟，尤其是老年人，最好把玉米磨成粉煮玉米粥，或者做玉米饼等糕点。研究发现，将玉米粉、大豆粉、小麦粉按1/3的比例制成混合食品，其营养价值可提高8倍。

3.预防和治疗高脂血症等富贵病是一项长期的医疗保健任务，因此应坚持适量服用玉米等食疗。

4.玉米受潮后容易发霉，玉米粉中杂染的发霉玉米和黄曲霉可产生黄曲霉毒素，致癌活性强。因此必须注意不要食用发霉变质的玉米或玉米粉。

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