饭后喝咖啡或茶会抑制铁的吸收吗？

虽然铁在人体内含量不高，但它是一个非常重要的角色，当缺铁导致贫血和氧气供应不足时，人们会疲劳、虚弱、头晕、呼吸急促、心悸、脸色苍白，大大降低工作能力和运动耐力，降低免疫力等。一般食物中铁的最佳来源是肝脏，其次是牡蛎、贝类、其他内脏、瘦肉、鸡、鱼等，干豆和深绿色蔬菜是植物中铁的最佳来源。大家都知道缺铁需要多吃含铁的食物，你有没有观察到吃错方法导致缺铁的原因？而且饭后喝咖啡或喝茶会影响铁的吸收，到底是有科学依据还是只是有待破解的谣言？

在我们的日常饮食中，有许多物质可以抑制铁的吸收，也有物质可以促进铁的吸收。例如茶和咖啡中的多酚、蔬菜和豆类、谷物中的植酸、乳制品或钙片中的钙都是抑制铁吸收的因素；维生素C、鱼、肉、柠檬酸、酒石酸等有机酸是促进铁吸收的因素。

饮食中的铁也分为血铁和非血铁，饮食和吸收的铁基本上属于非血铁，除非缺铁，或者大部分饮食来源来自非血铁，否则普通人不需要特别注意饮食是否会影响铁的吸收，但如果严重缺铁，必须注意抑制铁的吸收。其实不管是咖啡还是茶，只要喝对时间就不用太担心，建议饭前/饭后至少错开喝茶或咖啡的时间，避免随餐或饭后立即饮用，从而大大降低阻碍铁吸收的疑虑。

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