大豆油有什么作用？

大豆油是最常用的烹饪油之一，它营养价值高，脂肪含量接近100%，它含有少量维生素E。除了油炸等极高温度外，不易损坏，但热量高，减肥期间应适量，让我们来看看大豆油的功效和对人体的作用。

1.豆油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低血脂和血胆固醇，在一定程度上预防心血管疾病；

2.豆油不含黄曲霉毒素和胆固醇，能保护身体；

3.豆油中的豆磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长，但过量食用豆油对心脑血管疾病仍有一定影响，容易发胖。

4、大豆油在一定程度上具有驱虫润肠的作用，可治疗肠梗阻，大便秘结不通，多种疮疥毒瘀。

那生活中应该如何健康地吃大豆油呢？

1.豆油含有更多的磷脂，用鱼或肉骨煮汤时，加入适量的豆油，可以煮出浓浓的白汤，非常诱人。但是豆油的大豆味比较浓，往往会影响汤的味道，如果加热豆油后加入葱花或胡椒，可以有效去除豆油中的大豆味，但汤的颜色会变深。

2.油有一定的保质期，不要吃放太久的油，可直接用于冷拌，但最好加热后再用，高温加热后应避免重复使用油。

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