如何正确的认识素食

为了探索素食与长寿的关系，英美科学家进行了大量的调查和实验，结果显示，素食者比社会平均寿命要长，但是他们也发现，大多数素食者更注重健康，更节制饮食，更能控制自己的生活方式，比如戒烟戒酒。如果不考虑这些生活方式因素对结果的影响，就会发现素食和寿命没有直接的关系。盲目地吃素，不注重营养搭配和生活方式的改变，不仅不会更健康，反而会对健康产生不利影响。

素食的三大注意事项

1、水果和蔬菜不能全部都生吃。

别以为所有的蔬菜水果，都能生吃，另外，生吃水果和蔬菜的时候要清洗干净，以免生虫或杀虫剂。淀粉质如马铃薯，生吃后很难消化。还有一些素食类食物会引起肠胃的疾病，也不适合生吃。

2、不要长时间单独吃一到两种蔬菜。

因为每种蔬果，都有不同的风味和营养，如果可以交替食用，就更容易得到均衡的营养，也更有新鲜感。

3、不要等到蔬果的味道消失了才去吃它。

果蔬应保持新鲜，避免烹调过程过于复杂，烹调方法过于复杂反而会丧失食物本身的营养。

富有营养的素食

一、地瓜

瓜味甘，性凉。归于肺，胃经，营养十分丰富，地瓜富含糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，胡萝卜素和维生素C，还有抑制癌细胞生长的抗癌物质，大量的食物纤维，所以可以预防便秘，肠癌；同时也可以减少热量摄入，是最好的减肥食品之一。具有健胃益气，健脾补肾，暖胃补肺之功效，多食地瓜，可预防肝肾结缔组织疾病，并可预防胶原蛋白病。

素食不一定能长命百岁，要正确认识素食，才能更好地发挥其功效。

二、芋头

芋是一种重要的蔬菜和粮食作物，具有很高的营养和药用价值，老少皆宜；芋头的淀粉颗粒小到土豆淀粉的十分之一，其消化率可达98%以上，特别适合婴幼儿和病人食用，故有“帝王供品”之美称。有补脾益精，散瘀解毒之功效。内含丰富淀粉、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素c、维生素b1、维生素b2，且极易被人体消化吸收，对脾胃虚弱、肺结核、肠胃道疾病等有很好的调理作用。

三、包心菜

包心菜味甘、平。归于肝，胃经富含维生素c、钙、钼、锰，有益于刺激激素分泌，还可促进新陈代谢，十分有利于儿童的生长发育，含有维生素c可提高机体的抗癌功能。

素食不一定能长命百岁，要正确认识素食，才能更好地发挥其功效。

四、萝卜

中国民间一直以“小人参”而闻名。萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺，胃经，一到冬天，便成为家家户户饭桌上的常客，内含较多水份，维生素c，碳水化合物，钙，铁，维他命，含木素，淀粉酶等，有化痰，消积之效，且萝卜有助于调理脾胃，尤其适合消化不良，扁桃体炎，咳喘多痰，咽喉痛的病人食用。

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