花椰菜芽提取物，抗癌降糖，炒熟效果更好。

除了作为常见蔬菜出现在餐桌上的花椰菜，近年来，它也成为减脂和轻食的新宠，有研究表明花椰菜中的花椰菜芽提取物-萝卜硫素化合物有助于控制血糖，因此多吃花椰菜有利于降血糖，那么糖友该如何正确吃花椰菜？

花椰菜抗癌降糖

在众多果蔬中，花椰菜和大白菜具有最好的抗癌作用，但很多人不知道花椰菜还具有降糖作用。研究表明，花椰菜中的黄酮类化合物和萝卜硫化物具有抗氧化作用，增加高密度脂蛋白，有助于延缓动脉粥样硬化的过程，其中萝卜硫素有助于降低空腹血糖，因此糖友适当食用花椰菜有助于降低血糖。

然而，这项研究是从花椰菜中提取的浓缩物进行的，降糖需要多少，能降多少还没有明确的结论，因此花椰菜有助于降血糖，但不能依靠花椰菜降血糖。

花椰菜应该熟吃而不是冷拌

那怎样吃花椰菜才能更好地发挥其降糖作用呢？空腹吃花椰菜吸收效果更好，此外，花椰菜萝卜硫化合物是脂溶性物质，提取温度超过90℃，所以油炸食品最能吸收其有效成分，尽量不要选择冷、沙拉等做法。

花椰菜芽提取物，抗癌降糖，炒熟效果更好。

花椰菜虽然营养价值高，但是花椰菜上有很多残留的农药，这些残留物只有潜水后才能洗掉，所以在煮花椰菜之前，先把花椰菜放在水里再煮。

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