长期素食有益健康吗？

素食分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，素食并不等于一点肉都不吃，只是更注重均衡饮食，少吃肉，多吃水果和蔬菜。素食原则应坚持饮食清淡，但不能忽视身体基础，盲目选择严格的素食，否则会对身体造成更坏的影响。

蔬菜有营养品质的高低之分，素食者饮食中，菜肴占了很大一部分，不能只吃球生菜、西红柿、白萝卜等，要尽量选择吃一些营养丰富的绿叶菜，它们不仅营养丰富，而且能有效预防高血压、冠心病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病。此外，深色蔬菜营养价值较高，胡萝卜素含量较高，十字花科蔬菜也有利于预防某些癌症。

许多素食者喜欢水果酸甜的味道，觉得水果很健康就放开肚皮吃。但吃水果时不可忽视其中8%以上的糖分，应少吃主食以防止能量过剩。若大量食用水果后，还要摄取过多的主食，超过身体需要。这将转化为甘油三酯，储存在人体内。从长远来看，高血脂是不可避免的。

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