老年人应该如何吃肉？

在每个人的日常饮食中，肉是必不可少的，无论什么肉都富含营养，含有各种必不可少的元素。但是老年人吃太多的脂肪和肉不利于健康，那么，老年人如何吃肉更合适呢？

一、多炖少炒

炖肉又嫩又软，与年轻人相比老年人的咀嚼功能下降，炖肉更合适。肉类采用炖肉法，饱和脂肪酸可降低30%-50%，不饱和脂肪酸相应增加，胆固醇含量降低，营养更好。

二、注意搭配

1.猪肉和牛肉应与豆制品相匹配：豆制品含有大量卵磷脂，可乳化血浆，减少胆固醇和脂肪颗粒，悬浮在血浆中，不沉积在血管壁上，可有效防止斑块的形成。

2.蘑菇和鸡肉，蘑菇富含鸟苷酸盐，鸡肉富含肌苷酸盐，同时释放游离谷氨酸钠，从而增加味道，使味道更好和健康。

3.鱼和豆腐搭配更好，豆腐含有更多的钙，而鱼富含维生素D，可以加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼中的蛋氨酸含量丰富；鱼中的苯丙氨酸含量较少，而豆腐中的苯丙氨酸含量较高，两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

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