土豆发芽后可以去芽吃吗？
指导专家：
很多朋友都有疑问。有时候家里买的土豆放一段时间就会发芽，不知道能不能吃。其实土豆发芽液压看具体情况。
很多人不明白为什么土豆发芽后不能吃，事实上土豆发芽不一定不能吃，而发芽的土豆能否使用取决于具体情况。
土豆发芽后会产生一种毒素，吃多了会中毒，毒素的产生主要是土豆发芽后，芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。这里需要注意的是，虽然青色物质不是龙葵碱，但青色是龙葵碱的标志。龙葵碱是一种神经毒素，摄入过多会引起呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。
龙葵碱产生的毒素会随着时间的推移迅速扩散到土豆全身，所以为了我们的生命安全，长时间发芽的土豆。
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