首页 科普 资讯 养生 问答 找医院 相关问答
首页> 养生饮食>

剩饭剩菜如何保存?

指导专家:

春暖花开,气温回升,家里剩菜剩饭又到了易坏的季节,到底该如何保存剩菜剩饭呢?在家里生活,谁的掌勺人能做到可丁可卯,一点剩菜都没有?那么剩菜呢?扔掉,真遗憾吗?如何保存剩菜又能保证食品安全,这是值得关注的问题。


在适当的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖,降低食品安全风险。为了在安全的温度下储存食物,应注意以下几点:

剩菜应及时冷却并储存在冰箱中

如果食物在室温下储存,微生物可以快速繁殖,导致食物腐烂。因此,熟食不得在室温下储存2小时以上,所有熟食应及时冷却冷藏,冷藏温度应低于5摄氏度。

把剩菜放进冷而干净的容器里,用开放的盘子、碗盛放,把大肉切成小块,经常搅拌带汤的食物,可加速冷却。

剩菜不宜在冰箱里存放太久

甚至储存在冰箱里的食物,其中的微生物也会慢慢繁殖,从而带来食品安全风险。所以储存在冰箱里的剩菜不能超过3天,应该尽量减少重复加热的次数,重复加热不能超过一次。

可将剩菜贴上小标签,以标明存放时间。此外,每次应尽量根据用餐人数和用餐量准备少量食物,以减少剩菜。

食物冻结应在冰箱或冷环境下进行

冷冻食品应避免在室温下冷冻,尤其是大肉,冷冻时间长可能会导致微生物快速繁殖,带来食品安全隐患。

微波炉可以解冻食物,但也可以在食物中富含水分的地方留下适合微生物生长的暖点。因此,建议立即烹饪用微波炉解冻的食物。冷冻可以减少微生物的繁殖。

吃之前,要保持食物达到足够的温度再吃

温度应至少达到60℃。

对于剩菜、易腐肉、水产品、鸡蛋、牛奶等食,无论以前如何储存,食用前都应加热到安全温度,即至少60摄氏度。大多数微生物在60摄氏度以上的高温下无法繁殖。

在安全的温度下储存食品可以降低食品安全的风险,但是如果实际条件不能满足安全的食品储存温度该怎么办呢?如果不能安全保存,就要尽量使用新鲜的食物,马上做饭,减少微生物繁殖的机会。

本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。

关键词:

相关推荐

猜你喜欢