豆浆能和鸡蛋一起吃吗

豆浆和鸡蛋能一起吃的。但一定要煮熟、煮透。未煮熟的鸡蛋含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会影响鸡蛋和豆浆中的生物素和蛋白质的消化、吸收。豆浆没有煮熟时也含有抗营养素的成分和脂肪酶，因此鸡蛋和豆浆都需要煮熟、煮透才能吃。

豆浆中的胰蛋白酶抑制剂，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收说法是不科学，相反鸡蛋中的蛋氨酸和豆浆中的赖氨酸可以形成很好的蛋白质互补，从而提高两者蛋白质的利用率。

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会产生腹泻。但是胰蛋白酶遇热后是不稳定的，当豆浆高温煮熟后胰蛋白酶抑制剂已经失去了原来的活性，不会干扰到鸡蛋中蛋白质的消化和吸收。

豆浆和鸡蛋虽然可以一块吃，但每个人的耐受能力是不一致的，如果出现腹泻或者其他异常，要及时到医院就诊。多数人以为鸡蛋和豆浆不能一起吃，认为是食物相克，营养学家进行较多研究，发现通常讲的菠菜和豆腐相克、海鲜和水果相克、甲鱼和苋菜相克并不正确。

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