牛奶、豆浆、米粥的营养精华在皮中

牛奶、豆浆、米粥的营养精华在皮中。比如豆浆加热冷却后形成的一层豆浆皮营养浓缩，可以预防心血管疾病。

奶皮

将牛奶煮开后，在容器中冷却，表面形成一层薄薄的牛奶皮。奶皮的成分主要是蛋白质和脂肪，类似于牛奶的营养成分，富含脂肪、蛋白质、乳糖等营养成分。因为奶皮是在煮的过程中水分减少形成的，所以营养成分更加浓缩。牛奶中维生素A、维生素D等脂溶性维生素在牛奶皮肤中含量较高。

奶皮性凉，具有养心清肺、生津止咳、防白发的功效。不要空腹吃奶皮。你应该和谷物一起吃。例如，在面包片上放一层奶皮。

豆浆皮

大豆磨豆浆过滤豆渣，然后用大火煮豆浆，撇去上层泡沫。在冷却过程中，表面会形成一层薄膜，即豆浆皮。豆浆皮味甘性平，具有清热润肺、止咳化痰的功效。卵磷脂能清除血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆浆皮还含有多种矿物质，可补充钙，防止缺钙引起的骨质疏松。

粥皮

粥皮即米油，粥煮好后，上面浮着一层细腻粘稠，形状像膏油的物质是米油，现代科学研究发现，煮白米的米油可以增加大分子抗体，促进身体的康复。中医还认为，大米味甘，性平，具有补中益气、健脾健胃的功效，大米或小米用来煮粥后，很大一部分营养成分进入汤中，尤其是粥油，是米汤的精华，营养强，甚至不亚于人参、熟地等药材。米油适合空腹饮用，如每天早上喝一碗，可延年益寿，调理肠胃，利尿。

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