发芽的马铃薯应该吃吗？

马铃薯是生活中比较常见的一种食物，也会经常出现在我们的餐桌上，无论是炖牛肉还是炸牛肉，都是很好的选择，特别是在北方的冬天，人们经常囤积大量的马铃薯，这就是马铃薯发芽的现象。

由于室内温度相对较高，所以囤积的马铃薯往往会长出芽来，我们都知道经常吃发芽的马铃薯会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的马铃薯还能吃吗？假如是这种情况，其实是可以吃的，那到底是什么情况呢？

众所周知，马铃薯发芽后，其中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质平时在普通马铃薯中也含有，但量非常少，不会给人体带来很大的伤害，马铃薯发芽后，里面的龙葵素大幅度增加，未发芽马铃薯的含量达到50倍以上

过量食用发芽马铃薯可能会引起中毒现象，如喉咙瘙痒、咽喉灼热感、急性胃肠炎、溶血性黄疸等并发症，发芽马铃薯，特别是时间一长就不能吃，对自己的健康造成很大危害，但我国人民有节俭的传统美德

事实上，有一种情况是可以食用的。新发芽的马铃薯在发芽后没有太大的危险，因为此时刚发芽，马铃薯中的龙葵素含量不是特别高，扔掉也很遗憾。因此，此时的马铃薯仍然可以食用，只要马铃薯的牙齿被去除，然后煮熟。然而，最好少吃这样的马铃薯。毕竟，仍然存在健康隐患。

许多人在吃马铃薯的时候都会把它洗干净，特别是对于发芽的马铃薯，一定要这样做，在马铃薯发芽后把它的芽拔掉，然后放在清水里泡一会儿，同时在烹调的时候可以加点醋，这样不仅能改善口感，还能降低里面的毒素含量。

也就是说，这种情况可以继续使用马铃薯，但是马铃薯发芽后不建议吃。现在买吃比较好。这样的话，安全上的危险就会降到最低。发芽时间变长的话，果断扔掉，不要觉得遗憾。结果，健康是最重要的。

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