鸡蛋每天都要吃吗

根据《中国居民膳食指南 2016》的建议，在保证其他食物（乳制品、肉类、海鲜类）正常摄入，即保证其他来源的蛋白质提供比较充足的前提下，每周吃的鸡蛋不应该超过7个，亦就是一天吃1个鸡蛋最好。

吃鸡蛋可以为机体提供丰富的构成肌肉的原料，所以在预防和缓解肌肉衰减这方面，有非常明显的作用，并且能够提高机体的免疫力。鸡蛋还能够为机体提供微量元素，比如像铁、锌、硒、锰等等，这些微量元素对于调节人体内的生化代谢，有着重要的作用。

鸡蛋中还含有大量的B族维生素，可以防止贫血，比如叶酸是人体神经发育非常重要的物质。在鸡蛋的蛋黄中，含有叶黄素和玉米黄素，这些物质能够保护眼睛不被紫外线损伤，也能改善视力问题。蛋黄中含有大量的卵磷脂，卵磷脂它能健脑，是供大脑发育和提升记忆力的重要物质。

香港人吃的单面煎蛋的蛋黄是流动的，新加坡人吃的滚水蛋是半生的，韩国人甚至会用生牛肉拌生鸡蛋直接吃。提醒这类人群（婴幼儿、孕妇、老年人、免疫受损的个体）不要吃生鸡蛋，因为生鸡蛋可能携带各种对人类有害的细菌，尤其是沙门氏菌。感染沙门氏菌后，会出现诸如胃痉挛、腹泻、恶心、发烧等症状，可能持续3—7天，一般人在不需要抗生素的情况下，就可以自愈。

鸡蛋的做法有很多，比如说蒸鸡蛋、茶叶蛋都可以，而煎鸡蛋、炒鸡蛋等，由于各种调味品、油脂的加入，就会让鸡蛋变成高热量食物，而且鸡蛋数量加入过多，可能会造成肥胖问题出现。

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