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绿豆有啥作用呢?

指导专家:

绿豆原本是我国的本土植物,但由于其颗粒细小,采集困难,一直被用作肥料。直到北宋,它才被广泛种植和食用。绿豆最早的入药记录也在宋代的《开宝本草》中。

绿豆子味甘,性凉。入心,胃经,具有清热解毒,消暑,利水等功效。可用于治疗炎热烦渴,感冒发热,霍乱吐泻,痰热哮喘,头痛目赤,口舌生疮,水肿尿少,疮疮痈肿,风疹丹毒,药物及食物中毒等。另外,绿豆还可用于解附子,巴豆毒,绿豆四两,生甘草二两,煎汁候冷,经常饮用。还可用于食物中毒,酒精中毒,煤气中毒,磷化锌中毒等应急食用。

现代化学研究表明,绿豆肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸等。绿豆皮主要含有黄酮、糯米、香豆素、单宁等。临床上,绿豆具有固肾保肝、降脂解毒的功效。绿豆还含有球蛋白和多糖,能有效促进胆固醇的分解吸收,保护肝脏,降低血脂。绿豆中的蛋白质、单宁、黄酮类等物质可以减少磷、汞、铅等结合物的沉积,不被肠道吸收,起到解毒抑菌的作用。此外,绿豆还可以缓解炎热,利尿,保持体内水和电解质的平衡。


绿豆应该怎么吃?

第一,绿豆汤

先将绿豆洗净,去除杂质,用清水浸泡半小时。加入适量的水,用大火煮沸,煮沸时间不宜过长。

开水后,可根据自己的喜好加入适量冰糖。豆汤煮熟后,倒入容器,放入冰箱冷却约1小时。

第二、绿豆粥

夏季因为天气炎热,吃不下饭,那么煲个绿豆粥就是很好的选择。将大米和绿豆混合清洗两次,加入适量的水,一小时以上即可出锅。亦可根据需要加入适量冰糖。

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