绿豆有啥作用呢？

绿豆原本是我国的本土植物，但由于其颗粒细小，采集困难，一直被用作肥料。直到北宋，它才被广泛种植和食用。绿豆最早的入药记录也在宋代的《开宝本草》中。

绿豆子味甘，性凉。入心，胃经，具有清热解毒，消暑，利水等功效。可用于治疗炎热烦渴，感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疮痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒等。另外，绿豆还可用于解附子，巴豆毒，绿豆四两，生甘草二两，煎汁候冷，经常饮用。还可用于食物中毒，酒精中毒，煤气中毒，磷化锌中毒等应急食用。

现代化学研究表明，绿豆肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸等。绿豆皮主要含有黄酮、糯米、香豆素、单宁等。临床上，绿豆具有固肾保肝、降脂解毒的功效。绿豆还含有球蛋白和多糖，能有效促进胆固醇的分解吸收，保护肝脏，降低血脂。绿豆中的蛋白质、单宁、黄酮类等物质可以减少磷、汞、铅等结合物的沉积，不被肠道吸收，起到解毒抑菌的作用。此外，绿豆还可以缓解炎热，利尿，保持体内水和电解质的平衡。

绿豆应该怎么吃？

第一，绿豆汤

先将绿豆洗净，去除杂质，用清水浸泡半小时。加入适量的水，用大火煮沸，煮沸时间不宜过长。

开水后，可根据自己的喜好加入适量冰糖。豆汤煮熟后，倒入容器，放入冰箱冷却约1小时。

第二、绿豆粥

夏季因为天气炎热，吃不下饭，那么煲个绿豆粥就是很好的选择。将大米和绿豆混合清洗两次，加入适量的水，一小时以上即可出锅。亦可根据需要加入适量冰糖。

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