常吃冻肉有什么影响

在日常生活中，人们喜欢购买大量肉类并储存在冰箱中，避免多次往返于菜市场，方便省事。然而，人们经常忘记把肉放在冰箱的角落里，需要很长时间才能注意到它。吃冷冻太久的肉不仅口感差，风味丧失，还会导致疾病，对人体健康不利。那么，长期吃冻肉会有什么后果呢？肉类应该如何正确存放在冰箱里？

经常吃冻肉有什么影响？

1.营养流失和加速衰老。

肉在冰箱里储存的时间越长，维生素(尤其是B族维生素)的损失就越大。另外，冷冻室并不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，肉类会慢慢产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、肠胃不适，免疫力降低。

过期的冻肉含有很多细菌，甚至是细小的寄生虫。长期食用会降低人体免疫力，引起腹泻等胃肠道疾病，而酶和各种亚硝酸盐则会导致癌症。

如何在冰箱中正确储存肉类？

1.尽快吃完。

无论是鲜肉还是冻肉，储存在冰箱里的肉必须质量好。最好一个月吃冻肉，冷藏下三天吃冷却肉，当天吃没有任何冷藏的热鲜肉。

2.切新鲜肉。

不要把整块鲜肉放在冰箱里，而是把肉切成几块，放在保鲜袋里，标上日期，然后放在冰箱里保存。这样不仅可以方便解冻，还可以提高肉类的冷冻速度，减少细菌的生长。

3.食物分类。

坚持“熟食第一，生食第二”的原则。冷藏室的上部温度最稳定，剩菜、饮料、方便食品等。可以储存在这里；冷藏室下层温度低，肉、半冻肉、鱼、鲜虾都要放在这里。

4.速冻和慢融化。

肉在冷冻前应该仔细清洗，以去除表面的细菌。想吃的时候，提前取出，在常温下慢慢融化，而不是用热开水加速融化，否则肉细胞和肉纤维之间的冷冻肉汁会变成液体，流出肉组织，造成口感不佳，营养流失。

5.避免反复冷冻和解冻。

解冻后避免肉类二次冷冻。反复冻融不仅使肉类失去营养和味道，而且促进细菌繁殖。比如沙门氏菌，在冰箱里可以被抑制生长，但是当它恢复到常温时，两个小时就足够繁殖了。如果冰箱里的肉发粘、变色、发臭、有霉斑，应立即丢弃。

6、鲜肉不宜冷冻超过一个月。

肉可以在-18℃保存10-12个月。然而，由于肉类的处理方法和冷冻条件不同，冷冻肉类的货架期也有很大差异。

所以建议鲜肉冷冻不要超过一个月，最多三个月。

更何况国产冰箱一般达不到冷藏的冷冻温度和效果，冻肉放在冰箱里久了还是会慢慢变质。建议一周内把买回家的冻肉吃掉。

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