为什么不建议吃隔夜菜

家里煮饭并并不是件非常容易的事，人少了做一顿饭就非常容易剩饭剩菜，那剩余的菜到底是吃还是不吃呢？因此对剩饭剩菜这个问题，家里常常产生矛盾。不建议吃隔夜菜或是储放的时间超出6个小时之上的菜的原因是：

一，空气中有细菌，细菌在菜中一旦得到适合的溫度30~40℃，再加之菜里的营养和水份就能大量的繁衍，剩饭剩菜假如储存不合理再吃就吃了大量的细菌或细菌产生的毒素。

二，细菌会将食材里尤其是绿色蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，尽管亚硝酸盐并没有达到一定量，人吃了不容易中毒，可是万一吃了哪一个菜亚硝酸盐达到了中毒剂量，那么就得赶快到医院，由于亚硝酸盐中毒会令人处在氧气不足的状态下，十分风险。

因此 ，隔夜菜不是提倡吃的，但假如确实剩了菜也没事儿，重要掐掉细菌繁殖的必要条件：

1.保鲜膜阻隔气体和外界细菌二次入侵

2.保鲜在4℃之下抑止细菌繁殖

3.再吃时热透了，100℃3分钟之上，那样细菌就少许多 ，随后即使吃了也会被身体的胃液和其他的免疫系统搞定，此外假如感觉食材里亚硝酸盐很有可能过多，吃剩饭剩菜时配搭一些维生素C充足的新鲜水果或其他的菜，用维生素C的能量阻隔亚硝酸盐的过多伤害。

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