如何挑选绿豆
指导专家：
绿豆是家中常备的食物，性味甘凉，有清热解毒之功效，营养价值也很高。常吃绿豆可以起到消暑、开胃、美容等效果，外用还可以清洁皮肤，改善皮肤的干燥问题，维持皮肤弹力。
挑选方法：
1.看外型
优质的绿豆表皮蜡质，子粒圆润、匀称，非常少粉碎，无虫，没有杂质残渣。次质、伪劣绿豆颜色暗淡，子粒的大小不均匀，饱满度差，粉碎多，有虫，有杂质残渣。
2.闻味道
向绿豆哈一口热气，随后马上嗅味道。优质的绿豆具备正常的的香味儿，无其它气味。微会有异味或有发霉味等异常味道的为次质、伪劣绿豆。
烹调方式：
绿豆一般熬汤吃比较健康，先用流动性水清洗整洁，再放进25℃~30℃的水里侵泡4个小时的样子就可以烹饪。熬汤时把事先侵泡的绿豆和水一起倒进锅中。以便防止绿豆中的有机酸和各种维生素遭受损坏，减少清热去火的作用，因此绿豆不适宜煮得过烂，以绿豆煮至盛开为度。这度一定要把握好，未煮烂的绿豆腥味儿明显，吃后易于造成 反胃、恶心呕吐。
一般状况下，绿豆与燕麦片同煮能够 控制血糖的含量；与豇豆同煮能够 清热去火；与南瓜同煮具备日常保健功效。但是绿豆是寒性食物，为了以便更好地地身心健康吃，身体阳虚、脾胃虚弱、泄泻者慎食。
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