香蕉为什么会变黑

香蕉含丰富的碳水化合物，还带有丰富的钾和维他命，是营养成分十分高的一种水果。从中医学上面来说，香蕉有清热解毒润肠通便、润肺止咳解酒的功效，因而香蕉很受大家热烈欢迎。

常常买香蕉的人会发觉，香蕉买回家了放不上多长时间便会变黑，为何香蕉容易变黑？香蕉变黑后还能吃吗？香该如何存储才可以避免 变黑？下边大家就一起来看一下。

香蕉怎么会变黑？

这是由于香蕉皮中带有丰富的酚类物质和多酚氧化酶，当香蕉的外皮遭受损害时，细胞壁遭受破坏，原本被分隔开的酚类物质和多酚氧化酶相逢，在多酚氧化酶的催化反应下，酚类物质会产生氧化反应，转化成羟基醌，羟基桔再历经一系列反映后，转化成邻苯二酚型黑色素，那样香蕉皮就变黑了。

除开香蕉皮容易变黑之外，香蕉果肉也容易被氧化产生褐变，因此买回家了的香蕉非常容易坏。

香蕉变黑了该怎么处理？香蕉变黑后还能吃吗？这应该是大伙儿最关注的问题。假如仅仅香蕉皮变黑了，果肉沒有变黑，香蕉是彻底可以吃的，并且这类香蕉糖份更多，吃起来也更甜。自然，如果不只香蕉皮变黑了，香蕉肉也刚开始易腐烂，就不可以再吃了。

但是，香蕉皮变黑比较严重得话，表明香蕉皮损害比较严重，那么香蕉就容易遭受微生物侵入，容易腐坏，并且香蕉皮变黑还会继续危害美观和食欲，因此提议大伙儿买来香蕉后一定要好好地存储，而且在香蕉变黑前吃掉最好。

如何防止香蕉黑变？

避免 香蕉变黑，非常简单合理的方式 便是少买些，在变黑以前就全部吃掉了，就不容易有香蕉变黑的问题了。买来的香蕉在存储时留意下边这几个问题，还可以避免 变黑。

1.减少表皮损伤

香蕉在存储时留意轻拿轻放，尽量避免表皮损伤，在置放时将凸形朝上，可减少接触面，减少损害。

2.减少空气触碰

可用保鲜袋把香蕉包起来，减少外皮与氧气的触碰，可缓解氧化的过程。

3.别放电冰箱

香蕉实际上不宜放电冰箱存储，由于冰箱冷藏温度低，香蕉容易被冻裂，会更容易变黑，一般常温下存储就可以。

4.冷冻存储

假如香蕉早已很熟，但短期内内又吃不完，能够 除掉香蕉皮，把香蕉果肉用保鲜袋装起来，放入冷冻室储存，制成冷冻水果，能够 用于制作蛋糕、面包、冰激凌、减肥奶昔等，就不容易造成浪费。

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