吃芹菜别乱配 这5种食物一起吃营养全浪费

1、芹菜与黄瓜：营养吸收的“冲突组合”

黄瓜是常见的清爽蔬菜，却不适合与芹菜搭配食用。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而芹菜富含维生素C，每100克芹菜维生素C含量约为12毫克。当芹菜与黄瓜一同进入人体后，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏芹菜中的维生素C，导致其营养成分大量流失。

2、芹菜与螃蟹：可能引发肠胃不适

螃蟹是高蛋白、低脂肪的美食，但与芹菜搭配却存在隐患。从中医角度来看，螃蟹性寒，芹菜性凉，两者均属于寒凉食物。若同时大量食用，会加重肠胃的寒凉之气，容易引起腹痛、腹泻、消化不良等肠胃不适症状。尤其对于脾胃虚寒的人群，这种搭配带来的危害更为明显。

3、芹菜与甲鱼：可能导致食物中毒

甲鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有滋阴凉血、补益调中功效。但甲鱼与芹菜同食可能会引发食物中毒。这是因为甲鱼的蛋白质含量高，而芹菜中含有较多的膳食纤维，膳食纤维会加速肠道蠕动，使甲鱼中的蛋白质在肠道内的消化过程受到干扰，同时两者的成分相互作用，可能产生一些对人体有害的物质。

4、芹菜与醋：影响营养吸收和口感

在烹饪芹菜时，有些人喜欢加入醋来调味，但这种做法并不科学。芹菜中含有胡萝卜素、维生素等多种营养成分，而醋呈酸性，酸性环境会破坏芹菜中的胡萝卜素，降低其营养价值。同时，醋会使芹菜中的纤维素变软，影响口感，使其失去原本的爽脆鲜嫩。

5、芹菜与牡蛎：降低锌的吸收效果

牡蛎是富含锌元素的海鲜，每100克牡蛎含锌量高达71.2毫克。锌对于维持人体正常的生理功能至关重要，参与多种酶的合成，对生长发育、免疫调节等方面都有重要作用。

芹菜中含有草酸，当芹菜与牡蛎一同食用时，草酸会与牡蛎中的锌结合，形成难以被人体吸收的草酸锌，从而降低锌的吸收效果，影响人体对锌的摄取和利用。

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