胆固醇超标饮食禁区 这些食物再馋也得忌口

人体胆固醇来源分两类：自身合成(占70%)与饮食摄入(占30%)。外源性胆固醇过量(每日>300mg)会打破代谢平衡，低密度脂蛋白(LDL-C，“坏胆固醇”)堆积易形成动脉斑块。饮食干预可降低LDL-C水平10%-20%，是控脂第一步。

1、高胆固醇内脏类

猪肝：胆固醇含量469mg/100g(每日建议摄入量的1.5倍)，还含饱和脂肪加重代谢负担。

蟹黄：每100g胆固醇达466mg，吃1只大闸蟹蟹黄即超单日限量。

2、饱和脂肪“重灾区”

动物油：猪油、牛油饱和脂肪占比超40%，加速胆固醇合成。

加工肉制品：香肠、腊肉含反式脂肪酸，使LDL-C升高同时降低好胆固醇(HDL-C)。

3、油炸与烘焙陷阱

炸鸡、薯条：高温油炸产生氧化胆固醇，比天然胆固醇危害更大。

奶油蛋糕：氢化植物油含反式脂肪酸，每1g可使LDL-C上升5mg。

5、部分海鲜与干货

鱿鱼、墨鱼：胆固醇含量约240mg/100g，需限量食用。

干贝：干制后胆固醇浓缩，建议每周不超过2次。

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