炒湖蟹教您炒湖蟹怎么做,如何做炒湖蟹

发布网友发布时间：2024-10-22 18:28

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热心网友时间：2024-10-22 18:57

准备炒湖蟹的步骤如下：

首先，将湖蟹用清水仔细清洗，翻转蟹身取出蟹兜，然后去除鳃和脐。接着，将蟹身对半切开，拆下大钳，注意剪去钳尖，再用刀轻轻拍碎蟹身。

每只蟹肢尖部分也需要去除，蟹身横向切割成四块，蟹兜则要去除边缘后对半分开。接着，将鸡蛋磕入碗中打散，以备后续使用。

香菇洗净后去蒂，切成薄片；冬笋削去外皮，同样洗净后切片。在炒锅中加热，倒入猪油，加入葱和姜炒香。然后，将蟹块用沸水焯一下，沥干水分后放入锅中翻炒，烹入黄酒，再加入约200毫升清水，盖上锅盖煮沸。

当汤汁烧开后，加入香菇和笋片，再加适量精盐。待再次烧沸后，用稀释的湿淀粉勾芡，形成薄薄的汁液。接下来，将蛋液均匀地淋在锅的四周，轻轻搅拌炒匀，直到蛋液凝固。

最后，淋入醋，再加一些猪油，炒匀后出锅，装盘上桌，旁边备上一碟姜末醋，即可享受美味的炒湖蟹了。