鸡丝馄饨制作
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时间:1天前
制作美味的鸡丝馄饨,您需要准备以下原料:500克面粉,300克猪肉,50克熟鸡丝,50克蛋皮,25克小海米末,20克香菜末,以及20克紫菜。调料方面,需要20克香油,5克味精,10克精盐,90克酱油,10克葱末,5克姜末,以及100克淀粉面。
首先,将面粉倒入盆中,慢慢加入225克凉水,揉成面团。确保面团充分揉光,然后放置片刻让其饧发。接下来,将擀面杖准备好,将面团擀至0.2厘米的薄片,同时撒上淀粉防粘。擀好后,将面片切成细面条备用。
对于肉馅,选择新鲜的猪肉,将其洗净后切成细末。同时,将虾仁也洗净,切成碎末备用。葱则切成葱花,以备炒制。
将炒锅预热,倒入适量油,待油热冒烟时,加入葱花爆香,再加入虾仁末翻炒。随后加入酱油和白糖,轻轻翻炒几下后,即可出锅备用。
将煮好的面条捞入装有酱油、精盐和味精的碗中,然后将葱油虾仁均匀地倒入面条中,搅拌均匀,一份鲜香滑爽的鸡丝馄饨就完成了。关键在于面团的揉匀和饧透,面条的细度,以及肉馅和虾仁的处理,油热再下葱花能保证葱香浓郁。