蒜薹简介

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蒜薹的释义为蒜、韭、油菜等长出的花莛，其拼音为suàn tái。

在写作上，曾经有人将蒜薹误写为蒜苔，因为“苔”被认为是“薹”的简化字。但其实，“苔”是指一类苔藓植物，此误写源于混淆。

蒜薹与蒜苗有明显区别。蒜苗，又称蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，供食用的部位是柔嫩的蒜叶和叶鞘。而蒜薹是在蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长茎。

蒜薹的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（包括维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等）、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

扩展资料

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。