如何做出一份美味的藕片炒肉?
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发布时间:2024-10-19 19:33
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时间:15小时前
藕片炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,它将脆嫩的莲藕和鲜嫩的猪肉完美结合,营养丰富,口感丰富多样。下面是制作这道菜的详细步骤:
材料准备:
莲藕:1节(约300-400克)
猪里脊肉:150克
青红椒:各1个(可选,增加色彩和口感)
姜:1小块
蒜:2-3瓣
葱:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺(可选,增加颜色)
料酒:1大勺
白糖:1小勺
盐:适量
水淀粉:适量
食用油:适量
步骤:
准备材料:将莲藕去皮,切成薄片,放入水中浸泡,防止氧化变黑。猪里脊肉切薄片,青红椒去籽切丝,姜蒜切片,葱切段。
腌制肉片:将切好的猪肉片放入碗中,加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、适量的水淀粉,搅拌均匀后腌制10-15分钟。
焯水处理藕片:将藕片放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后用冷水冲凉,沥干水分备用。这一步可以去除藕片的生涩味,同时保持其脆嫩。
炒制肉片:锅中加入适量食用油,油热后下入腌好的肉片,快速翻炒至肉片变色,出现微微焦黄即可盛出备用。
炒制藕片:锅中留底油,加入姜蒜片爆香,然后加入焯好水的藕片,快速翻炒几下。
调味:加入1小勺老抽调色(可选),适量的盐调味,继续翻炒均匀。
加入肉片和青红椒:将炒好的肉片和青红椒丝加入锅中,快速翻炒,使肉片和藕片充分混合。
出锅前加葱:加入葱段,翻炒均匀后,可以出锅装盘了。
小贴士:
藕片不宜切得太厚,以免影响口感和烹饪时间。
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大,动作要快,以免肉片出水,影响口感。
根据个人口味,可以适当调整调味料的比例。
按照以上步骤,一份美味的藕片炒肉就完成了。这道菜色香味俱全,藕片的清脆与肉片的鲜嫩相得益彰,非常适合作为家庭日常餐桌上的一道佳肴。