潮州凤凰炒米粉的做法

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潮州凤凰炒米粉的做法

潮州凤凰炒米粉是广东潮汕地区的传统美食之一，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：

将米粉用温水泡软，备用。将瘦肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。将青菜、豆芽、木耳、胡萝卜等蔬菜洗净切成小段，备用。热锅凉油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入鸡蛋液煸炒成蛋饼，盛出备用。锅中再加入适量油，放入蔬菜煸炒至熟，盛出备用。锅中加入适量油，放入泡软的米粉煸炒至微黄，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、清水煮开，加入煸炒好的瘦肉、蔬菜、蛋饼翻炒均匀即可。