油浸咸鱼制作工艺

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首先，选取新鲜的活鲤鱼，处理干净，包括去除鳞片、鱼鳃和内脏，然后将鱼放入一个洗净的盆中。

接着，对鱼肉进行腌制，加入适量的精盐、料酒，再搭配葱段、姜片和花椒，这些调料共同作用，赋予鱼肉独特的风味。整个腌制过程大约持续7天，确保鱼肉充分吸收香料的味道。

腌制后的鱼，需要放置在阴凉通风的地方自然风干，这个过程有助于鱼肉进一步脱水，让其口感更佳，也更易于后续的加工和保存。

待鱼完全干透后，使用锋利的刀将其剁成大小适中的小方块。接下来，准备一个小盆，倒入足量的花生油，将鱼块放入，再用油纸严密封闭盆口，进行长期的油浸，至少浸泡一个月以上，让鱼肉充分吸收油脂，形成独特的油浸风味。

最后，享用这道美食时，只需将浸好的鱼块取出，沥去多余的油分，然后上屉蒸熟，待其冷却后即可享用。这样的油浸咸鱼，口感鲜美，是传统美食中的一道佳肴。