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生榨米粉的由来

发布网友 发布时间:3小时前

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热心网友 时间:2小时前

浦庙生榨米粉,这道源自浦庙的传统美食,其由来至今仍需当地人细细讲述。在浦庙,有四家店是品尝正宗生榨米粉的首选之处。浦庙的老菜市、水街菜市、江南新屋菜市,以及五一路淡村市场的对面,每一家都能让你尝到那独特风味。同样,中山路旁的七星路菜市南环路斜坡位置曾有一家非常正宗的店,虽然现在是否还在营业已无法确认。

制作生榨米粉的技艺,需遵循传统工艺。首先,选用新米的四分之三,将其浸泡后用石磨湿磨,得到米浆。接着,将米浆放入干净的白布袋中沥去水分,形成较干的米粉团。此时,将剩余的一分之五新米煮成烂饭,捣成糊状,直至完全粘成一块手感柔软的大白糕。接着,将米粉团与大白糕混合,揉搓至完全融合。经过一天的自然发酵,就形成了生榨米粉制作所需的粉团。

食用生榨米粉时,讲究随吃随榨。将准备好的粉团放入一个穿有几十个小孔的圆铁罐中,用削成圆形的工具将其压榨。随着压榨的进行,米粉从铁罐的孔洞中缓缓流出,新鲜热腾,散发着诱人的香气。这种独特的制作方法,确保了米粉的口感和新鲜度。

浦庙生榨米粉不仅是一道美味的传统小吃,更是对当地文化与饮食习惯的传承。它以其独特的制作工艺和新鲜口感,吸引了众多食客的青睐,成为了不可多得的美食佳肴。
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