什么式样的月饼好吃,还有广式,苏式月饼的区别?怎么样分...

发布网友发布时间：2024-10-24 18:01

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热心网友时间：2024-11-02 14:26

广式月饼广式月饼又名广东月饼，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，含油量高于其他品种月饼。馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑，代表品种是白莲蓉月饼。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。苏式月饼苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，历史可追溯到唐朝末年，有一千多年的历史。唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑便酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。苏式月饼的最大特点就是油酥皮，里面包含果仁、糖分等，甜也是最大的特点之一，因此八十年代后，广式月饼开始涌入苏州，由于其口味清淡、品种繁多，逐渐赢得市场。到九十年代初，苏式月饼因为重油重糖的口味，失去市场宠爱。前不久，百年老字号经过品牌整合后，开始将苏式月饼申报世界文化遗产的材料提交给了政府。同时，苏式月饼也开始“改良”，并逐渐抢占市场。