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几丁聚糖名词概述

发布网友 发布时间:2024-11-01 22:04

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热心网友 时间:2024-11-01 22:06

几丁聚糖,也被称为甲壳素,是一种源自蟹和虾壳的动物性高分子纤维素,其特殊性使其在科学界被赋予了“第六生命要素”的美誉。各国政府,包括欧美中日,均将其认定为具有机能性保健价值的食品。尽管灵芝和冬虫夏草等植物中也含有少量几丁聚糖,含量仅为2%至7%,但其在动物来源中的含量更为丰富。


值得注意的是,几丁聚糖是宇宙中唯一具有正电性质的阳性食物纤维。根据众多国外医学研究报告,几丁聚糖具备多种健康益处,如抗癌和抑制癌细胞转移,能提升人体免疫力,并具有护肝解毒的功能。对于糖尿病、肝肾病、高血压和肥胖等病症,几丁聚糖的摄入有助于预防癌细胞恶变,并且在辅助放化疗治疗肿瘤疾病方面展现出积极作用。


尤其在软壳蟹中,几丁聚糖含量丰富,它对胃黏膜有显著的保护作用。它能快速修复胃部,提供持久的养护,且作为纯天然的成分,几乎无任何副作用。因此,几丁聚糖不仅是一种营养补充,更是一种健康的保健选择。




扩展资料

几丁聚糖(chitosan)是几丁质经浓碱水脱去乙酰基后生成的水溶性产物,学名为(1,4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖。产品为白色,略有珍珠光泽,呈半透明片状固体。几丁聚糖为阳离子聚合物,化学稳定性好,约185℃分解,无毒,不溶于水和碱液,可溶解于硫酸、有机酸(如1%醋酸溶液)及弱酸水溶液。溶于稀酸生成粘稠透明的几丁聚糖盐胶体溶液,此时溶液中的H+即与分子中的氨基结合,生成带正电荷的高分子物质,可发生酰化、羧基化、羟基化、烷化、酯化(硫酸酯化)、醛亚胺化、叠氮化、成盐、水解、螯和、氧化、氯化、枝接与交连等反应。

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