豆干炒肉丝的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-24 15:14
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时间：2024-11-21 20:47
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
豆干：200克
青红椒：各1个（根据个人口味选择）
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成细丝，豆干切成与肉丝相似大小的条状，青红椒去籽切丝，大蒜、姜切末，葱切段备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
处理豆干：豆干切条后，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以直接使用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
加入豆干：将处理好的豆干条放入锅中，翻炒均匀，让豆干吸收葱姜蒜的香味。
加入青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒，使其与豆干混合均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、1大勺生抽、1小勺老抽（可选）、1小勺白糖，调整菜肴的颜色和味道。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与豆干和青红椒一起翻炒均匀。
出锅前检查味道：尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
出锅装盘：一切准备就绪后，将炒好的豆干炒肉丝装盘，撒上葱花点缀即可。
这样一道色香味俱全的豆干炒肉丝就完成了，简单易学，非常适合家庭快速制作。豆干富含植物蛋白，而肉丝则提供优质的动物蛋白，两者搭配不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求。无论是作为下饭菜还是配酒小菜，豆干炒肉丝都是一道不错的选择。
