蒸鱼豆花制作过程
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发布时间：2024-10-24 13:56
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时间：2024-11-09 12:16
鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，直至鱼肉细腻。
豌豆在锅中炸至酥脆。
姜和榨菜切成碎末。
香菜切段。
蒜捣碎成细泥备用。
将水、鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精加入碗内，搅拌均匀后，加入高汤调成鱼糊。入笼蒸制半小时。
取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调配成麻辣汁。
取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的麻辣汁，撒上葱末和香菜段，完成蒸鱼豆花的制作过程。
