滑蛋牛肉有什么家常做法?
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发布时间：2024-10-24 13:35
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时间：2024-11-04 15:29
【材料】
牛肉片：200克
鸡蛋：3个
青葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
盐：适量
糖：1/2小勺
水淀粉：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟。鸡蛋打散，加入少许盐和水淀粉搅拌均匀。青葱切段，姜蒜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后加入姜蒜片炒香。
炒牛肉：将腌好的牛肉片放入锅中快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒鸡蛋：锅中留底油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至鸡蛋凝固成块状，但不要炒得太老。
混合炒制：将炒好的牛肉片重新倒入带有鸡蛋的锅中，加入青葱段，快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味，可以适量加入生抽和盐调味，最后淋上少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入水淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
炒鸡蛋时不要用太大火，以免鸡蛋炒老，影响口感。
加入的香油可以提升整道菜的香气，使味道更加鲜美。
这样一道美味的滑蛋牛肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做出的一道营养丰富的菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。
