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糖醋平鱼怎么做好吃又简单?

发布网友 发布时间:2024-10-24 12:34

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热心网友 时间:2024-11-09 16:02

糖醋平鱼是一道经典的中式菜肴,以其酸甜可口、色香味俱佳而受到许多人的喜爱。以下是一个简单的糖醋平鱼做法,让你在家也能轻松做出美味的糖醋鱼。
【材料】
平鱼(也称为鲳鱼)1条,约500克
生姜 1块
大蒜 3瓣
青红椒 各1个
葱 1根
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生粉 或玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个
【糖醋汁材料】
白糖 3大勺
白醋 2大勺
生抽 1大勺
老抽 少许(用于上色)
水 适量
盐 少许
生粉 或玉米淀粉 1小勺(用于勾芡)
【步骤】
准备鱼:将平鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,从腹部剖开,然后在鱼身上划几刀,便于入味和烹煮。
腌制鱼:在鱼身上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉,腌制10-15分钟。
准备辅料:生姜切片,大蒜切片,青红椒切丝,葱切段。
裹粉:将腌好的鱼两面均匀裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉,然后蘸上打散的鸡蛋液。
炸鱼:锅中倒入足够的油,油热后将鱼放入,中火炸至两面金黄,捞出沥油。
调糖醋汁:在小碗中混合糖醋汁的所有材料,除了生粉。将生粉与少量水混合备用。
做汁:锅中留少量油,加入生姜、大蒜炒香,然后加入青红椒丝和葱段翻炒均匀。
倒入糖醋汁混合物,小火煮至糖溶解,汁液开始变稠。
勾芡:将事先调好的生粉水慢慢倒入,边倒边快速搅拌,使汁液进一步变稠。
淋汁:将炸好的鱼摆放在盘中,然后将糖醋汁均匀地淋在鱼身上。
装饰:可以用葱花或者芝麻等装饰,增加美观度。
【小贴士】
炸鱼时,油温不宜过高,以免外焦里生。
糖醋汁的酸甜可以根据个人口味调整。
勾芡时要快速搅拌,避免生粉结块。
糖醋平鱼出锅后应立即食用,以保持鱼肉的酥脆口感。
这样,一道美味的糖醋平鱼就完成了,简单易学,即使是厨艺初学者也能轻松制作。享受你的烹饪成果吧!
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