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酸辣汤的制做方法?请教你啊?

发布网友 发布时间:2024-10-24 11:52

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热心网友 时间:2024-11-06 03:26

四川酸辣汤是许多人喜爱的一道美食,尤其在没有大食欲时,一碗酸辣汤便能唤醒味蕾,带来清爽的享受。其特点是酸、辣、咸、鲜、香,主要原料包括豆腐、熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼,调料有鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、香醋、精盐以及鸡汤。

制作过程如下:

1. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼切细丝,与熟肉丝、熟鸡丝一同放入锅内,加入鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火煮至沸滚,再加湿淀粉勾芡后,改小火,加入打散的鸡蛋。

2. 在汤碗内加入胡椒粉、醋、葱花及少许猪油,保持小火使蛋花浮起,将肉丝滚起后,快速冲入汤碗内即可。

酸辣汤的味道好坏,很大程度上取决于盐、胡椒粉、醋的比例。酸辣汤不仅具有醒酒去腻、助消化的作用,更是许多人的日常餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
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