如何做出口感鲜嫩的茶树菇炒肉?

发布网友发布时间：2024-10-24 11:39

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热心网友时间：2024-11-01 20:01

茶树菇炒肉是一道简单美味的家常菜，其关键在于保持茶树菇的鲜嫩口感和肉的滑嫩。以下是制作鲜嫩茶树菇炒肉的步骤：
准备材料：
茶树菇：适量，根据人数来定
猪肉（建议选择瘦肉或者里脊肉）：适量
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：切段
酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
食用油：适量
茶树菇处理：
将茶树菇洗净，去掉根部，如果是干品需要提前用温水泡发。
泡发后的茶树菇切成适口大小。
开水中加入少许盐，将茶树菇焯水1-2分钟，去除多余的泥土味，同时保持其脆嫩。
焯水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
肉的处理：
将猪肉切成薄片或条状。
在肉中加入少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和少量油，拌匀腌制10-15分钟，使肉片入味且上浆，这样炒出的肉会更加滑嫩。
炒制：
锅中加入适量的油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
加入处理好的茶树菇，快速翻炒。
加入酱油、少许白糖调味，炒匀。
将炒好的肉片重新倒入锅中，与茶树菇一起快速翻炒。
根据口味调整盐分，撒上青葱段，炒匀即可出锅。
出锅装盘：
将炒好的茶树菇炒肉装盘，趁热食用，这样能够最大程度保持食材的鲜嫩口感。
小贴士：
茶树菇焯水时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
肉片腌制时加入少量油可以使肉片更加光泽，不易粘锅。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不宜炒制时间过长。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出口感鲜嫩的茶树菇炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常餐桌。