黄花莱的做法家常做法

发布网友发布时间：2024-10-24 11:36

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黄花菜，又称金针菜、黄花蕾等，是一种常见的食材，营养价值丰富，口感鲜美。黄花菜的做法有很多种，下面为大家介绍几种家常做法。
1. 黄花菜炒肉丝
材料：黄花菜、猪肉、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、食用油
做法：
（1）将黄花菜提前泡发，洗净备用；猪肉切成丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟；葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
（2）锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
（3）锅中加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段炒香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
（4）将泡发好的黄花菜加入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐调味，炒至黄花菜熟透即可出锅。
2. 黄花菜炖排骨
材料：黄花菜、排骨、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油
做法：
（1）将黄花菜提前泡发，洗净备用；排骨洗净，切成小块；生姜切片，大葱切段。
（2）锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段炒香，再加入排骨块翻炒至表面微黄。
（3）加入料酒去腥，继续翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
（4）将泡发好的黄花菜加入锅中，继续炖煮10分钟，最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
3. 黄花菜拌豆芽
材料：黄花菜、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油
做法：
（1）将黄花菜提前泡发，洗净备用；绿豆芽洗净备用；胡萝卜切成丝；香菜切段。
（2）锅中加入适量的水，烧开后分别将黄花菜和绿豆芽焯水，捞出过凉水备用。
（3）将焯好水的黄花菜和绿豆芽放入一个大碗中，加入胡萝卜丝、香菜段。
（4）另起锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末炒香，关火后加入生抽、醋、盐、糖调成汁。
（5）将调好的汁倒入装有黄花菜和绿豆芽的大碗中，拌匀后淋上香油即可。