怎样做爪子汤,需要放哪些材料,港式餐厅的那种
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发布时间：2024-10-24 10:49
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时间：2024-11-06 23:15
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
制作P.S
黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
花生猪手汤
材料：
花生——花生要买那些已经剥壳的生花生。。花生营养好，而且很香，所以可以选择多放一些也无妨。
建议把买回来的花生放在水里泡一下，一来当作清洗，二来是挑选好花生的过程。因为那些不好的花生经过短期浸泡会自动浮起来。一定要把他们清理掉哦，否则，那花生被你吃到，你会后悔的（因为会很苦）。
红枣——也可以用黑枣，因为黑枣的营养价值也很高，含有丰富的果胶。红枣有补血的作用，女生可以多吃。。而且与黑枣一样都是护肝的天然良品哦。。但是红枣很甜，所以加红枣的时候，建议不要太多。。不过红枣一定要去核，因为核会吸收汤的味道。
以上两种是必备的材料。。
接下来是其他的可用可不用的材料（就看大家喜欢了）：
桂圆——桂圆也就是龙眼，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。哇。。厉害，很甜哦，好喜欢就这样拿来吃。。^_^
蜜枣——这个就真的很甜很甜啦，所以一颗就好了。。（这个，我建议一定要放。。我觉得有蜜枣的话，这个汤的味道会清很多）
黄芪——这个有补血的作用。女生要喝这个汤的话，也可以适量加一点。放。。5-10片就好了。
枸杞——这个，有明目的作用哦，也是可以适当加一些。
姜片——一两片就够了
然后就把猪手放进煮开了的水中，再放进其他的材料，一起慢慢熬。。高火熬大概两个小时，猪手和花生的味道就完全出来了。。好香啊。。。当然，喜欢的话，这个汤可以再熬久一点，这样味道会更香哦。。（我们就熬了三个多小时）而且猪手会很软。最后再放进盐（边放边试味哦）和鸡精（有人放适量的味精，我比较喜欢鸡精，因为够香。但是，这鸡精和味精大家千万不要打算都不放哦，这样，这个汤就不完美咯。）
