鲍汁过桥排骨做法
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发布时间：2024-10-24 11:32
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热心网友
时间：2024-11-01 16:05
准备环节不容忽视。将排骨清洗干净，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、姜粉和胡椒粉，再用生粉进行上浆，让排骨充分吸收调料的味道。这个过程需要浆制半小时，以确保排骨充分入味，保持原汁原味，同时使肉质更加嫩滑，避免纤维过度硬化，口感更佳。（如图所示）
接下来，将上浆的排骨放入蒸锅中，以大火蒸煮1个半小时，直到排骨变得酥烂可口，肉质细腻。（如图）
排骨蒸好后，将它们整齐地摆放在长形的盘子里。制作鲍鱼汁是关键步骤。我选择的是海天鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽。先用少量油加热鲍鱼汁（约两勺，避免过咸），接着加入料酒、生抽和适量水，煮沸后转小火，用淀粉勾芡，这样就能得到浓郁的鲍汁。（如图）
最后，将调好的鲍鱼汁均匀地淋在排骨上，提升整体的风味。如果没有松子仁和瓜子仁，可以用玉米粒作为点缀。这样，一道美味的鲍汁过桥排骨就大功告成了。（如图）
