佛跳墙是什么菜 佛跳墙多少钱一份
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发布时间:2024-10-18 08:59
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佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。据传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,也有记载称发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
最贵的佛跳墙价格大约在1000元左右。
佛跳墙的原料包括鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;
还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;
也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。
一般来说,它的价格取决于市场的地点,不同的餐馆会有不同的价格。佛跳墙的最低价格通常在200元左右,最高价格则可达千元左右。
不同地方的佛跳墙价格也会有所不同,因此在不同的地点品尝到的佛跳墙价格也会有所差异。