猪蹄火腿炖冬笋制作步骤
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时间:1天前
要制作美味的猪蹄火腿炖冬笋,首先,准备好新鲜的食材:猪爪洗净后剁成小块,火腿也需要仔细处理,洗净后用刀刮去表面的脏物,切成厚片备用。
开始烹饪步骤:在锅中加入足量的清水,加入姜片和黄酒,把猪蹄放入锅中焯水,这一步的主要目的是去除血水和异味。接着,将火腿也放入锅中进行第二次焯水,确保两者都洁净无异味。
焯水完成后,将猪蹄和火腿移至高压锅中,再加入姜片、大料和适量的白酒,开始慢慢炖煮,直到猪蹄熟透。
冬笋是这道菜的重要组成部分,先将冬笋去皮,然后放入开水中焯烫五分钟,捞出后切成木梳片,留待最后的几分钟加入锅中同煮,以保持其爽脆口感。
在出锅前五分钟,将切好的笋片加入锅中,和猪蹄一起炖煮三四分钟。等汤汁浓郁时,将汤倒入预先准备的汤碗中,碗底可以撒上葱花和榨菜,为菜肴增添一丝鲜香。
最后,撒上新鲜的香菜作为装饰,一碗热气腾腾的猪蹄火腿炖冬笋就完成了,色香味俱全,令人垂涎欲滴。