奶香小蛋糕步骤/方法

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制作奶香小蛋糕的步骤如下：

首先，将蛋黄与15克砂糖混合，使用电动打蛋器将其打至砂糖完全融化，直到蛋黄体积明显增大。接着，慢慢加入奶油和油，用橡皮刮刀轻轻拌匀，确保所有成分充分融合。

然后，将低筋面粉和泡打粉过筛后，均匀地倒入蛋黄糊中，继续搅拌，直到没有干粉颗粒。这样可以保证蛋糕的细腻口感。

在另一个容器中，将蛋青加入少许白醋，打至出现粗泡后，分三次加入砂糖，持续打至硬性发泡。硬性发泡的蛋白能为蛋糕提供良好的支撑结构。

接下来，取1/3的蛋白霜慢慢倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再将剩余的蛋白霜倒入，继续搅拌均匀，注意动作轻柔，避免蛋白霜消泡。

最后，将混合好的面糊倒入模具中，轻轻磕几下，以排除多余的气泡，然后将模具放入预热至180度的烤箱，选择中下层，烤制约35分钟。烤箱预热和烘烤过程中，注意观察蛋糕的上色情况，以防烤焦。