蚝油蘑菇肉片做法

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制作蚝油蘑菇肉片的食材准备如下：双孢菇、五花肉、冬笋片、彩椒、油菜心、葱丁、姜片、黄酒、蚝油、酱油、鸡粉和胡椒粉，以及橄榄油。

首先，将双孢菇切成薄片，五花肉也切成相同大小的片状。葱和姜剁成丁，备用。然后，烧一锅开水，加入适量的盐、白糖和鸡粉，再加入一汤匙生油，将菜心放入水中快速烫一下，捞出备用。

接着，将笋片也放入沸水中烫过后捞出。同样，蘑菇也需要烫一下，以去腥并保持口感。

热锅凉油，倒入适量橄榄油，将五花肉片放入锅中煸炒至出油并变色，再加入葱姜丁炒出香味。随后，加入烫好的蘑菇片，与五花肉一起翻炒均匀，接着加入笋片，继续翻炒。

加入黄酒和酱油，使食材充分融合味道。之后，倒入蚝油，再撒上少许胡椒粉，使菜肴更有层次感。所有食材炒匀后，用大火收汁，待汤汁收至五成时，放入彩椒，快速翻炒均匀，最后加入鸡粉提鲜。

在出锅前，先将预先烫熟的菜心围在盘子边缘，形成美丽的装饰。最后，将炒好的蘑菇肉片放在菜心中央，美味的蚝油蘑菇肉片就完成了，可以直接端上餐桌享用。