...中,贾府的餐桌上经常有野味,这些野味从哪得到的?

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《红楼梦》中，贾府的餐桌上经常会有野味出现，这对于贾府来说，它们的来源也就只能是田庄交的租子了。

在乌进孝送到宁国府的清单里，除了银子和大米，其中就有着不少的野味，包括鹿，獐子，狍子，暹猪，野猪，野羊，野鸡等等，不一而足，这些有的会被直接吃掉，有的会被圈养在贾府的院子里，供公子小姐们赏玩，但将来也都会逐渐的摆上贾府的餐桌的。

宝玉和湘云他们就曾经在芦雪厂烤鹿肉吃，而贾母还曾经把一碟儿风腌果子狸送给黛玉和宝玉吃去。

吃野味，在我国是从清代才开始流行起来的，以前的人们是不屑于食用这些东西的。

我国的古代，是世界上最早进入农耕文明的地区之一，当时贵族餐桌上常见的主流食材，都是一些牛、羊和猪的东西，这一点在《周礼》中周天子大宴群臣的场面中就有所记载。对于其他周边地区人民所食用的野味，则认为都是些上不得台面的食材。

汉朝的刘安在他的《淮南子》中说：“越人的蚺蛇以为上肴。”唐代恂撰写的《岭表异录》中，也提到了广东人吃鹦鹉和猫头鹰。南宋的周去非编写的《岭外代答》中，则说：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之！”从这些句子所包含的语气中，我们就可以知道古人对这些食材的态度了。

后来虽然蒙古人入侵中原，但是他们也是以牛羊为主要食材的，只有在清人入关以后，野味才开始堂而皇之地摆上了贵族的餐桌，以至于到如今仍有人乐此不疲。

清人入关以前，过得是一种靠渔猎为主的生活，在入关以后，这个饮食习惯继续在贵族之间流行，所以食用野味就成了他们的传统。传统相声中的《报菜名》，其中满汉全席的食材里就不乏山珍野味。

为了不忘记祖先的传统，清人入关以后，刚开始的皇帝以及贵族们都保留着狩猎的爱好。木兰围场就曾经是世界上最大的皇家猎苑，在小说《红楼梦》中的冯紫英，也经常跟随他的父亲去打猎，以至于还被兔鹘的翅膀扫到了脸，受了伤，但他这是不得已而为之的：

紫英道:"可不是家父去,我没法儿,去罢了。难道我闲疯了,咱们几个人吃酒听唱的不乐,寻那个苦恼去?“

这就说明了骑射的传统爱好，在清代后期的贵族之中渐渐地受到了冷落。

贾府就更是不用提了。贾家的功勋，是靠着宁国公、荣国公在战场上真刀真枪拼出来的，但是到了后来，子孙后代安享荣华，已经很少有人会去认真的演习骑射了。

贾兰在不上学的时候，拿着个小弓箭在院子里追的两只小鹿到处跑，宝玉问起来的时候，贾兰一本正经的说在演习骑射，可是宝玉却对此嗤之以鼻：“把牙栽了，那时才不演呢。”

贾珍倒是在宁国府聚众子弟们练过一段时间射箭，宝玉还曾经去凑过热闹，但是不久以后，也就逐渐地变成了狎妓饮酒的活动了。

如果族长贾珍能够带领着贾府的兄弟子侄们励精图治，平时经常的去狩猎的话，那么他们的猎物也就会成为贾府餐桌上的野味的另一个来源，可不仅是一种荣耀，恐怕也会减缓整个贾府走向没落的步伐了吧。

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这些野味基本上就是一些官府的一些官员为了贿赂贾府的一些官员然后买来的，所以就是经常有一些野味可以吃，也就是利用权力得来的一些东西。

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古代打野味也是一种来钱的方法，一些猎户就以打野味为生，大门大户以吃野味而自豪，觉得有面吃常人所没有的东西

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毕竟贾府是大户，他们都有田地外租的。那些农户可以给他们送野味，也会去市场上买呀。

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他们的很多农庄都是租给别人的，所以说应该是那些人给他们送的，也就是他们必须经常送的，还有一些可能是买的。