炖肉烩圆白菜制作步骤
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发布时间:2024-10-17 07:41
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热心网友
时间:2024-10-17 18:45
首先,将五花肉切成适合的块状,用清水浸泡大约3-4个小时,以清除肉中的血水,保证炖出来的肉质更加纯净。
接下来,热锅少许油,加入适量白糖,小火慢炒,糖会慢慢溶化并变成深色,直到没有泡沫冒出,这一步是为了给肉块上色,使其更加诱人。
接着,将浸泡好的肉块放入锅中,迅速翻炒,让肉块均匀地吸收糖色。然后,准备一份调料汁,包括酱油、面酱、胡椒粉、生抽、老抽和料酒等,这些调料将为炖肉增添丰富的风味。
在锅中加入葱姜段,再倒入调料汁,让其充分融合。接着,加入足够的清水,确保肉块完全被淹没,转为小火,慢慢炖煮两个小时,让肉质变得软烂可口。
当汤汁收至快要见底时,炖肉基本熟透。此时,将洗净的圆白菜和豆皮切成大块,加入锅中,再稍微翻炒,让它们充分吸收肉汤的美味。豆皮的脆爽和豆香与圆白菜的口感相得益彰,提升整道菜的层次感。
最后,炖肉软烂鲜香,圆白菜和豆皮的加入使得汤汁更加醇厚,一道色香味俱全的炖肉烩圆白菜就完成了,每一口都让人回味无穷。