莴笋肉丝怎么做好吃?
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发布时间:2024-10-17 07:22
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时间:2024-10-17 17:51
莴笋肉丝是一道简单美味的家常菜,主要原料是莴笋(又称莴苣、生菜头)和猪肉。莴笋口感脆嫩,营养丰富,与肉丝搭配,不仅色泽诱人,而且营养均衡。下面是一份详细的莴笋肉丝做法:
【食材准备】
莴笋:1根(约300-400克)
猪里脊肉:150克
生姜:1小块
蒜瓣:2-3瓣
青蒜或葱:适量
食用油:适量
盐:适量
生抽酱油:1-2汤匙
料酒:1汤匙
白糖:少许
水淀粉:适量
胡椒粉:少许
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备食材:将猪里脊肉洗净,切成细丝,用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。莴笋去皮,切成细丝,用盐水浸泡一会儿,然后捞出沥干水分。生姜和蒜切成末,青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌好的肉丝,快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒莴笋:锅中留底油,加入生姜蒜末爆香,然后加入莴笋丝,快速翻炒。莴笋丝炒至断生,加入少许盐、白糖和胡椒粉调味。
合炒:将炒好的肉丝重新倒入锅中与莴笋丝一起翻炒,加入生抽酱油调色调味,可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅:最后加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
莴笋切丝后用盐水浸泡可以去除一些苦涩味,同时也能让莴笋丝更加脆嫩。
肉丝可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大,动作要快,以免肉丝出水变老。
根据个人口味,可以适当调整调味料的用量,如喜欢酸味可以加入少许醋。
这样一道色香味俱全的莴笋肉丝就完成了,简单快捷,适合家庭日常做菜。莴笋的清脆与肉丝的鲜嫩相结合,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。