莴笋肉丝如何烹饪简单又好吃?

发布网友发布时间：2024-10-17 07:22

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热心网友时间：2024-10-19 08:21

莴笋肉丝是一道简单又美味的家常菜，主要材料是莴笋（又称莴苣、生菜头）和猪肉。莴笋口感脆嫩，营养丰富，与肉丝搭配，不仅颜色诱人，而且营养均衡。下面是一种简单的烹饪方法：
【材料】
莴笋 1根（约300-400克）
猪里脊肉 150克
生姜 1小块
蒜瓣 2-3瓣
青蒜或者葱适量
食用油适量
盐适量
生抽酱油 1-2汤匙
料酒 1汤匙
白糖少许
水淀粉适量
胡椒粉少许（可选）
鸡精或味精少许（可选）
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。莴笋去皮，切成细丝，生姜和蒜切成末，青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约170-180摄氏度），放入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒莴笋：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入莴笋丝，快速翻炒。莴笋丝炒至断生，加入少许盐、白糖和生抽调味，根据个人口味可以适量加入胡椒粉和鸡精。
合炒肉丝莴笋：将炒好的肉丝重新倒入锅中与莴笋一起翻炒均匀，让肉丝和莴笋的味道充分融合。
出锅前加香葱：加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
莴笋切丝后可以用冷水浸泡一下，这样可以去除一些苦味，保持脆嫩。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
莴笋炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的莴笋肉丝就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是非常不错的选择。