莴笋肉丝如何烹饪简单又好吃?
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发布时间:2024-10-17 07:22
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时间:2024-10-19 08:21
莴笋肉丝是一道简单又美味的家常菜,主要材料是莴笋(又称莴苣、生菜头)和猪肉。莴笋口感脆嫩,营养丰富,与肉丝搭配,不仅颜色诱人,而且营养均衡。下面是一种简单的烹饪方法:
【材料】
莴笋 1根(约300-400克)
猪里脊肉 150克
生姜 1小块
蒜瓣 2-3瓣
青蒜或者葱 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1-2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 少许
水淀粉 适量
胡椒粉 少许(可选)
鸡精或味精 少许(可选)
【步骤】
准备材料:将猪里脊肉切成细丝,用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。莴笋去皮,切成细丝,生姜和蒜切成末,青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油温热至七成热时(大约170-180摄氏度),放入腌好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒莴笋:锅中留底油,放入姜蒜末爆香,加入莴笋丝,快速翻炒。莴笋丝炒至断生,加入少许盐、白糖和生抽调味,根据个人口味可以适量加入胡椒粉和鸡精。
合炒肉丝莴笋:将炒好的肉丝重新倒入锅中与莴笋一起翻炒均匀,让肉丝和莴笋的味道充分融合。
出锅前加香葱:加入青蒜或葱段,快速翻炒几下,使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘:炒匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉丝更加嫩滑。
莴笋切丝后可以用冷水浸泡一下,这样可以去除一些苦味,保持脆嫩。
炒肉丝时火不要太大,以免肉丝变老。
莴笋炒的时间不宜过长,以保持其脆嫩的口感。
根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的莴笋肉丝就完成了,简单快捷,非常适合忙碌的日常生活。无论是搭配米饭还是作为下饭菜,都是非常不错的选择。