顺德姜撞奶做法
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发布时间:2024-10-17 06:38
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热心网友
时间:2024-10-20 06:36
制作顺德姜撞奶的步骤如下:
首先,将新鲜姜洗净,磨成细腻的蓉状,然后过滤出大约15-20毫升的姜汁备用。
接着,准备200毫升的牛奶,加入1勺白糖,采用隔水加热的方式,一边加热一边搅拌,确保白糖充分溶解。注意控制温度,大约加热至80度左右,这样牛奶既不会过于烫口,又能保持牛奶的细腻口感。
当牛奶达到适宜温度后,立即将其与过滤好的姜汁混合。此时,将热牛奶一次性倒入装有姜汁的碗中,这是关键步骤,切记要迅速进行,不能分次加入。
倒入后,让牛奶和姜汁静置3分钟,这个过程中,姜汁的酶会与牛奶发生反应,促使牛奶凝固。等待时间一到,你会发现牛奶已经形成了细腻的奶酪状,这时候就可以享用了。如果你想调整甜度,可以根据个人口味增减白糖的量。
注意,使用粉姜磨出的姜汁能更好地融入牛奶中,而牛奶加热时最好保持恒定的温度,冬季90度,夏季80度左右,以保证口感和营养的最佳状态。