冻牛肉怎么做好吃又嫩视频教程
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发布时间：2024-10-16 20:33
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时间：2天前
1. 准备腌制牛肉的用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。
2. 采取的措施是将水不断的打进牛肉中。具体方法如下：
a. 将牛肉切片，然后用刀背轻轻敲打牛肉片（但不要敲断）。
b. 将牛肉片放入容器中，加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉，将其拌匀。
c. 接着加入蛋清、生粉，将牛肉不断搅打，分次加入水，让牛肉充分吸收水分。每次加水量不宜过多，待牛肉吸收完后再加，直至牛肉吸满水分后再加入盐。
d. 最后加入适量的水，充分搅打后放入冷藏中腌制即可。
注意事项：
1. 牛肉片不宜切得太厚。
2. 调料要依次加入，不可先加盐。
3. 水要分次加入，每次加入量不宜过多，确保牛肉充分吸收水分。
4. 最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
另外，提供一个简化的腌制方法：
1. 混合少许小苏打、嫩肉粉、花椒粉、生粉、盐、味精、白糖、少许麻油。
2. 将调料拌匀，用熟花生油封面，用保鲜纸封好碗口。
3. 放入冰柜冷藏40分钟，这样处理的牛肉将会非常嫩滑。
牛肉知识拓展：
牛肉是从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他肉品混合做成香肠或血肠。可食用的其他部位包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可食用，常用来做香肠衣。牛骨可用作饲料。阉牛和小母牛肉质相近，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质较粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三大消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界主要消费牛肉的国家。按2009年的人均年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
